Le potager offre une multitude de raisons de se lancer dans sa culture. Cela implique particulièrement la possibilité de cultiver des légumes uniques. D’ailleurs, ils sont introuvables dans les commerces. Certains légumes asiatiques, pourtant peu connus, peuvent s’épanouir avec succès dans nos latitudes. Cet article va vous énumérer la liste des légumes pouvant plaire aux amateurs de cuisine exotique et à ceux des plats traditionnels.
Plan de l'article
Le Daikon
Le Daikon, également connu sous le nom de raphanus sativus longipinnatus, est un gros radis blanc d’hiver. Il est similaire au radis noir, mais possède une chair douce et juteuse. Ce dernier se conserve bien. Dans la cuisine japonaise, ce légume se consomme souvent cru, en salade, râpé comme des carottes, ou mariné. Néanmoins, il peut également être cuit à la vapeur ou sauté.
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En raison de ses propriétés drainantes et diurétiques, les gens le considèrent comme un aliment sain. Sa culture dans un potager est facile avec un sol bien préparé au préalable. Vous pouvez avoir plus d’infos ici pour les graines à planter.
Le Pak choï
Le Pak choï, également appelé Bok choy, est une variété de chou chinois à la texture tendre. Les feuilles de couleur verte claire et de base blanche offrent une saveur rappelant :
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- La chicorée
- Le chou traditionnel
- Le navet
Le Pak choï peut être préparé cru ou cuit. Il est fréquemment sauté rapidement au wok ou braisé. Ce légume se marie bien avec du gingembre. Pour une touche supplémentaire de saveur, des shiitakés peuvent être ajoutés à la préparation. Toutefois, ces champignons japonais ne poussent pas spontanément dans notre environnement.
Le Mizuna
Le Mizuna est un légume de la famille des brassicacées, comme la roquette. Il est populaire en raison de sa petite salade à fines feuilles laciniées et sa saveur douce. Ce dernier possède un goût poivré s’intégrant parfaitement dans une salade.
Cultiver du chou Mizuna est facile. Il peut être semé en pleine terre ou sous abri (serre, châssis) de mai à septembre. L’avantage de cette plante lui permet de pousser rapidement et offrir ses feuilles même en hiver.
En cuisine, le Mizuna est très versatile. Il peut être utilisé en salade, en base pour un pesto. En outre, vous pouvez l’utiliser pour décorer et accompagner différents plats asiatiques. Il peut également être cuit rapidement en sauté ou en potage, similaire à l’épinard.
La Bardane japonaise tokinogawa
La bardane japonaise, une grande plante bisannuelle, est cultivée pour sa racine. Celle-ci rappelle le salsifis en termes de forme et de goût. La racine de bardane peut être récoltée seulement trois mois après le semis. Elle est riche en vitamines et possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé, notamment des propriétés dépuratives, antiseptiques et antifongiques.
Cependant, la bardane n’est pas facile à cultiver au potager. Elle exige un sol souple et profond ainsi que des arrosages réguliers et abondants. Si vous disposez d’un sol de qualité et d’un système d’arrosage fiable, vous pouvez profiter de ce légume racine rare en France. Sa consommation peut se faire tout cru ou cuit, finement râpée en salade ou taillée en julienne et sautée.
Le Chou chinois
Le chou chinois, aussi connu sous le nom de bok choy ou pak choi, est un légume feuillu originaire de Chine. Il appartient à la famille des brassicacées et se distingue par ses grandes feuilles vert foncé et ses pétioles blancs. Ce légume est très apprécié en cuisine asiatique pour son goût délicat et sa texture croquante.
Facile à cultiver, le chou chinois peut être planté au printemps ou en automne dans un sol bien drainé et riche en matière organique. Il nécessite une exposition ensoleillée mais tolère aussi une ombre partielle. Veillez à espacer les plants d’environ 20 centimètres afin qu’ils puissent se développer correctement.
La récolte du chou chinois peut débuter environ deux mois après la plantation. Vous pouvez cueillir les feuilles extérieures au fur et à mesure de vos besoins, ce qui permettra aux plants de continuer leur croissance. Le chou chinois peut être consommé cru en salade ou cuit dans différentes préparations telles que les sautés, les soupes, etc.
L’Amarante
L’amarante, aussi connue sous le nom de ‘légume épinard rouge‘, est une plante originaire d’Asie et d’Amérique du Sud. Elle est appréciée pour ses feuilles vert foncé, mais aussi pour sa coloration vive qui peut varier entre le rose, le violet et le rouge. L’amarante est non seulement un légume savoureux, mais elle possède aussi des propriétés nutritives remarquables.
Facile à cultiver, l’amarante s’épanouit dans un sol bien drainé et riche en matière organique. Elle préfère les climats chauds et ensoleillés. Il est recommandé de semer les graines au printemps lorsque la température du sol atteint 15°C ou plus.
La récolte de l’amarante peut commencer environ deux mois après la plantation. Les jeunes feuilles sont généralement cueillies avant que la plante ne fleurisse complètement afin de garantir leur tendreté et leur saveur optimale. Elles peuvent être consommées crues dans des salades ou cuites.